серьезно?

смотри, а то побегу за буряком! )

очень хочу такую книгу.

в россиюшке не купишь такую, я думаю

передай маме, что надо два раза варить и два раза сливать бульон.

а мыть мясо надо с хлоркой или белизной.

была фокус-группа, которая сравнивала твой и мой борщ?

ты готовишь по своему вкусу, я по своему. это все очень субъективно.

поэтому говорить, что ты варишь лучше борщ, потому что у тебя усы - значит быть совсем не умным.

жинку свою поучи щи варить.

Заратустра запрещает?

- Мікола, ти знаєш, як москалі кажуть на наш борщ?
- Як?
- Пэрвое!

Именно поэтому из свинины не варят бульонов. Как и из осетрины. В них много легковзвешенных частиц, которые не процедить, не оттянуть.

Для свинины только жарка и тушение.

Герасим должен знать.

На самом деле разновидностей борща очень много. И с фасолью, и с грибами, и с фрикадельками... все они имеют свои названия в официальных сборниках рецептур - книга обязательная на каждом производстве общественного питания.

Заведующий производством составляя технико-технологические и калькуляционные карты основывается именно на официальный сборник рецептур. Это требование потребнадзора.

Если составляешь документацию на любое новое блюдо, которого нет в сборнике - тебе необходимо составить куеву тучу актов проработки, подписанных кучей комиссий. Это тоже требование потребнадзора.

Ну а если углубиться в историю русской кухни (только давайте без политоты) - на Руси все супы и похлебки были рыбными. Вообще, до 11-12 века на Руси ели только каши да похлебки из овощей и рыбы. Были и рассольники рыбные, и щи, как об этом писали выше.

Мясо принесло на Русь татаро-монгольское иго. Только после этого стали держать домашнюю скотину, и соответственно, готовить из нее пищу.