У каждой хозяйки свой порядок, вот что я скажу. А теперь еще добавьте областную отличность (запад-центр-глубинка`какая-аль еще какой город\область) итог будет самый разнообразный и каждый будет твердить свое. Но, я могу сказать точно капусту добавляют в подавляющее большинство борщей. По корням и истокам не скажу. Побывав в разных регионах и перепробовав разные виды борщей - то капуста всюду была. Ну, был момент что без.. но это редкость. Это субъективное, конечно.
А тут 3д годное, вполне.