я не религиозен в принципе, и для меня постный борщ - это такой же борщ, только без мяса.
жена такой иногда летом варит, говорит, ее еще в школе на уроках труда так научили делать. и там нет никакой фасоли или рыбы. только овощи на бульоне из луково-морковной зажарки. кстати, за счет зажарки он и получается как настоящий суп, а не просто капуста в кипятке.
такой борщ хорошо идет летом, когда хочется легкой еды. правда, после него жена всегда делает что-то на 2-е, что-нибудь из курицы или индейки, так что ужин в принципе не веганский.