Мацык - украинский хамон / Моя Україна :: разная политота :: фэндомы

Мацык - украинский хамон

Сие чудо готовят в Карпатах и прикарпатье выдерживая мясо в подвешенном состоянии минимум полгода. Мацык готовится со специями и потому больше похож на махан. Но встречаются и варианты без специй. Название происходит от проверки на готовность - его мацают (укр. щупают). Сверху он может быть покрыт лёгким белым налетом.

Подробнее

Моя Україна,фэндомы,разная политота

Еще на тему

Моя Україна(5929)

фэндомы(1684249)

разная политота(132391)

Развернуть

Комментарии 1828.11.201923:19ссылка13.8

я не понимаю такой кулинарии. ну как что-то вкусное может пол-года висеть? я бы сразу сожрал. вино вот делал, часть выпил ещё пока бродило, вторую часть - за неделю как в бутылки перелил.

PoshtarBoba28.11.201923:46ответить ссылка -3.3

Тут разница примерно как с сыром и творогом. Химические и биохимические процессы превращают творог в сыр. И то и то по сути молочка, но вкус разный. А дальше кому что нравится...

Udavoknjaz28.11.201923:54ответить ссылка ↑ 1.4

я химию процесса понимаю - вызревание, ферментация и т.п.
я с психологической точки зрения не понимаю. это как покупать водку на новогодний стол в июне.

PoshtarBoba29.11.201900:24ответить ссылка ↑ -2.4

Дело вкуса. Если тебе вызревшее мясо вкуснее, дождешься...

Udavoknjaz29.11.201900:27ответить ссылка ↑ 1.4

Тут вопрос в том что бы поставить процесс на поток и прождать первые пол года. Вешаешь кусок мяса каждый промежуток времени, за который съедаешь этот кусок, в итоге у тебя есть и то что готовится и то что можно есть

Mumrik30.11.201901:30ответить ссылка ↑ 1.6

Примерно так педофилы и размышляют.

Иисyc30.11.201901:31ответить ссылка ↑ 2.4

Ты еще скажи что лоли это не батино творенье!

Lirrian30.11.201901:34ответить ссылка ↑ 0.8

воу воу! парень! сыровяленая колбаса или например суджук их срок хранения в подвешенном виде 2 года... но под новый год ты будешь их хрумкать не думая про это.

Ar_enerit30.11.201914:46ответить ссылка ↑ 0.0

Значит надо готовить больше, чтобы что-то оставалось

Fedya30.11.201917:57ответить ссылка ↑ 0.0

Так стоп . А в чому різниця від шовдаря ?

JustName28.11.201923:46ответить ссылка 1.5

Це, мій друже, я тільки збираюся дізнатися. Але підозрюю, що мацик то є просто більш загальна назва.

Udavoknjaz28.11.201923:56ответить ссылка ↑ 2.3

Не ясно чому тут його з хамоном порівняли...
Мацик трохи кислуватий на смак, більше на сальтісон іспрнський схожий ніж на хамон.
Шовдарь на хамон, між іншим не схожий. Хамон не коптять. А шовдарь підкопчений трохи.

Elchup29.11.201920:22ответить ссылка ↑ 0.9

Сие чудо готовят по всей Западной Украине, а не только в Карпатах и Прикарпатье. В Полесье и на Волыни так вообще считают это своим национальным достоянием. 1 мужик мне в Луцке как-то втирал, мол хамон спиздили итальянцы как раз у них.

LifeHou5e29.11.201900:20ответить ссылка 1.2

Учитывая размеры «блюда», скорее наоборот.