Борщ від Khadzima

Шановні панове та панянки, вирішив поділитись рецептом справжнього українського борщу у фото. Оскільки у мене зараз на кухні треш і угар, то буду максимально концентруватись саме на продуктах. І хотів подякувати юзеру Sabeer за рекомендацію телефона Honor 9, який покращив якість фото у порівнянні з попереднім. А також вибачитись, бо забув зробити фото нарізаних картоплі та капусти.

Перше, беремо яловичі реберця, приблизно 650 грам:

І ставимо їх у воду на вогонь:

Трохи солимо і кип'ятимо 3 години періодично підливаючи воду. Чому саме 3 години? Бо в ребрах, як і у будь-яких кістках є багато колагену, який гідролізує до желатину і утворює густий і наваристий бульйон.

Бульйон через 2 години:

І через 3 години:

Далі, виймаємо м'ясо з кістками і кладемо їх охолоджуватись.

Після чого чистимо і нарізаємо на 4л кастрюлю 3 великі картошини:

Додаємо картоплю і після цього виймаємо і викидаємо кістки з м'яса. Зазвичай я потім просто повераю м'ясо у воду, але оскільки готую не на 6л, а на 4 то цього разу я вирішив ще яловичину додатково нарізати:

І також додаємо до кастрюлі. Після чого беремо 1 буряк, миємо його:

Чистимо і зовсім трохи промиваємо холодною водою. Небагато, бо вода потроху вимиває сік і барвники.

Після чого натираємо на терці:

Я його обов'язково ледь прогріваю на пательні. Зазвичай беру або вершкове масло або витоплене сало. Але оскільки така нагода, та й я вирішив згадати Шевченка:

Учітесь, читайте,

І чужому научайтесь,

Й свого не цурайтесь.

Тож вирішив посмажити на оливковій олії:

Для того щоб буряк не втратив колір треба додати зовсім трохи винного оцту. Я брав свій улюбленй:

Зовсім трохи:

Поки пательня прогрівається, а Khadzima вже прогрівся на маленькій кухні, то треба компенсувати витрати води.

Склянка.

Pepsi

Ром, як ви знаєте, у нас у країні тотальне зубажіння, що мій товариш прямо з Гваделупи привіз пляшечку справжнього карибського рому.

Змішуємо у напій Богів:

І займаємося буряком. Буряк лишень розігріваємо, а не підсмажуємо. Тому щойно він рівномірно прогріється - вкидуємо його у бульйон з картоплею.

О так, колір зберігся і дав першу частину забарвлення борщу.

Далі я обов'язково засмажую моркву та цибулю, бо вважаю, що борщ з відвареними морковою та цибулею можна зливати прямо у каналізацію.

Беру 3 невеличкі моркви. Чищу.

Поки натирав перша порція куба-лібре скінчилась:

Тож оновлюємо напій:

І починаємо смажити:

Далі, беремо одну середню цибульку.

Я їх нарізаю ось таким пір'ям для зручності:

Поки смажиться морква дозаправляємось паливом:

І додаємо туди цибулю:

Тим часом нарізаємо капусту і додаємо у борщ.

Через 3-5 хвилин беремо томатну компоненту, хтось бере томатну пасту, хтось томатний сік, а я беру Чумак:

Далі борщ виглядає приблизно ось так:

Тим часом морква з цибулею вже досягли кондиції:

І також йдуть у борщ.

Далі смертельний номер. У липні скінчився мій попередній соус Blair's Mega Death, але мені доставили вже ось це:

150 мл концентрованного пекла, 1 100 000 заявлених SHU. обережно додаємо його до борщу:

(так, я знаю, плитку треба вимити)

І залишаємо доходити на 15 хвилин на повільному вогні.

Я хотів спобувати у ступці приготувати сало з часником, з залишків того, що робив за рецептом alien4ever але нічого путнього не вийшло. Профдеформація, я звик у ступках розтирати лише кристалічні речовини. Тому просто придбав ось таку штуку:

Додаємо разом зі сметаною і:

Розмішуємо. Смачного.

Валентинки від МОЗ України

Оригінал від Уляни Супрун.

Враховуючи, що у нас лише один учасник - технічна перемога зараховується користувачу alien4ever. І йому надається обіцяна нагорода - боярський акаунт на 1 місяць.

Увага! Увага! Увага! Конкурс!

Хлоп'ята та дівчата українського сегменту ректору.

У нас Анонсується черговий новорічний конкурс з цікавими подарунками.

Сутність конкурсу - український новорічний стіл.

Умови конкурсу:

1. Ви маєте сфотографувати свій новорічний стіл і викласти його під теґом конкурсу.

2. Фотографія має бути гарною.

3. Стіл має мати оригінальні страви, хоча б 2-3 штуки, щоб не було стовідсоткової совдепії.
Тобто, ніхто не забороняє фотки з олів'єшками та холодцями, але мета - збільшити різноманітність страв, показати, що ще можна додати до святкової вечері, а не повністю замінити увесь стіл.

Це може бути страва будь-якої кухні світу, японської, французської, туркменської, швейцарської, кримсько-татарскої, турецької і т.д. Немає значення. Це не повинно бути обов'зково щось екзотичне з ріких і дорогих інгридієнтів, це навіть не задля конкурсу, це задля духу свята. Чуму не задля конкурсу? Тому що жодну роботу яка буде відповідати критеріям 1 і 2 я не буду знімати з конкурсу, у жодному разі.

Неоригінальні страви:

а) мандаринки
б) олів'є та всі його варіації (крабовий салат, салат "мімоза", салат "ніжність" та всі салати з "маянезіком")
в) оселедець під шубою
г) бутерброди з червоним кав'ярем (шпротами, чорним кав'ярем, ковбасою, сиром і т.д. та різні їх комбінації)
ґ) товчена картопля (які всі чомусь називають пюре), картопля по-селянські та інші різновиди картоплі "па прастєцкі"
д) картопля з оселедцем
е) холодець, заливне та інші варіації
є) буженіна, ковбаса, сир на окремій тарілці
ж) фаршировані яйця
з) "вегетеріанський" вінігрет
и) м'ясні рулети
і) мариновані шампіньони та інші гриби
ї) горілка, коньяк, совєтскоє або артьомовськоє "шампанське"
й) відбивні
к) куриця з духовки
л) пиріжки з картоплею, капустою, м'ясом, лівером і т.д.
м) квашена капуста, морква по-корейські і подібні страви
н) торт "Наполєон" 

4. Ці 2-3 страви мають бути з рецептами. 

Повний рецепт приготування і написаний таким чином, щоб при бажанні можна було його повторити і спробувати вашу смачну страву.

Найкраще було б написати рецепт у максимально художньому стилі при цьому. Знаю, забагато хочемо.

А якщо ви до цього ще додасте цікаву історію пов'язану з цією стравою, або історію як її вигадали чи ще щось - буде взагалі ідеально.

Ось тепер точно забагато хочемо.

5. Етапи конкурсу.

Перший етап - викладання фото. Їх можна починати викладати з 30 грудня і по 3 січня (12:00 за Київським часом). Обов'язково ставити теґи "Моя Україна" та теґ конкурсу.
Другий етап - з 3 по 5 січня ми модераторським консиліумом відсіюємо найкращі роботи які проходять у перший етап голосування. Окремо за 2 номінації:
I Найкращий новорічний стіл (фото)
II Найкращий рецепт (оцінюються як власне рецепти так і історії пов'язані зі стравами)
Третій етап - з 5 по 8 січня ви, користувачі, голосуєте за право роботам пройти у першу п'ятірку.
Четвертий - з 8 по 10 січня голосуєте за 1 місце.

6. Нагороди.

а) Кожен з учасників конкурсу отримує медаль учасника конкурсу "Новорічний стіл 2017/2018".
б) Переможець конкурсу отримує медаль переможця "найкращий новорічний стіл 2017/2018"
в) Переможешь найкращого рецепту отримує медаль "кулінарний новорічний шедевр 2017/2018"
г) Переможець, який у своїй номінації набере більше голосів ніж переможець іншої отримує спеціальний приз від модератора Khadzima -боярський акаунт на 1 місяць. (якщо конкурс буде популярним - можливо розщедримось з Дашою ще на один, але це не точно).

Удачі і веселих та смачних свят!