Хмельницька область

не соромтесь, балакайте і покращуйте свою українську

15 украинских блюд, о которых мы начали забывать

От этих блюд ломились столы украинском течение нескольких веков. Украинская кухня чрезвычайно богата. Борщ, сало, вареники, галушки и много других блюд давно стали визитной карточкой нашей страны во всем мире. Наша кухня признана одной из лучших на планете - в феврале прошлого года туристы из разных стран мира поставили украинские блюда на восьмое место между кулинарным богатством Японии и Китая.

Украинцы издавна умели создать вкусную и необычное блюдо с дешевых и обычных продуктов: свеклы, свинины, сала, пшеничной муки, яиц и молочных продуктов. Кроме того, всегда особое место в традиционной украинской кухни занимали рыбные блюда. Древние рецепты до сих пор будоражат умы поваров всего мира: караси в сметане, судак тушеный с луком и чесноком - эти и другие блюда занимают передовые позиции в ресторанах Европы и Америки. А еще - вареники, галушки, узвар, компот, медовуха...

К счастью, эти блюда еще пользуются популярностью среди украинцев. Но есть просто таки фантастические блюда, которые почему-то пропадают (а то и вовсе уже пропали) со столов наших сограждан.

Товченыкы

Так называются рыбные котлеты, которые варили в воде. Готовые котлеты поливали луковой поджаркой.

Тетеря/ рябко

“Троянцям всім дали тетері

I відпустили на кватері:

Щоб йшли, куди потрапить хто”

(Іван Котляревський, “Енеїда”)

Эта подобная кулешу блюдо готовилась из пшена и заправлялась жидким гречневым или ржаным тестом. В праздничные дни тетерю готовили на мясной или рыбной ухе. А вот постную тетерю иногда заправляли хреном с квасом. Готовое блюдо украинцы приправляли толченым салом или зажаркой из лука на растительном масле.

Блюдо было очень популярным в казацком быту, однако с начала XX в. она постепенно начала выходить из употребления.

Таратута

Таратута – это свекольный суп. Свёклу отваривали, добавляли солёный огурец и лук. Варили этот суп на свекольном отваре, добавляли подсолнечное масло и огуречный рассол.

Если по простому - суп с крупами. Готовили крупник украинцы испокон веков на мясном бульоне или воде - в зависимости от сезона и достатка хозяина. В бульон засыпали гречневую, перловую, пшеничную, кукурузную крупу так, чтобы готовое блюдо имело консистенцию очень жидкого пюре.

Иногда для калорийности в крупник добавляли одну-две картофелины. А заправляли всю эту вкуснятину жареными на масле или сале луком, морковью, петрушкой, пастернаком и молодым укропом.

Вергуны

Печенье готовилось на пресном тесте. Обжаривали на масле до образования красивой корочки.

Холодник

Соломаха

Украинская народная блюдо, которым хозяйки на Прикарпатье, Буковине и Подолье до сих пор угощают гостей. Основным компонентом соломахи является гречневая мука (иногда пшеничная или ржаная), из которой делается жидкое тесто. Затем его вливают в подсоленный кипяток и заваривают, размешивая. Когда соломаха готова, в нее добавляют масло. Соломаха была одной из самых распространенных блюд в походах украинских казаков.

Душенина

Это старинное блюдо готовилось из мяса (в основном - свинины), овощей, пряностей и все это дело заправляли мукой.

Сначала хозяйка резала мясо на куски средней величины, затем обваливали его в муке, складывала в горшок, заливала кипятком или мясной похлебкой (нередко сывороткой или сметаной). Затем к этому всему добавлялись лук, морковь, специи, соль. Тушилась душенина до готовности. Ели блюдо с вареным картофелем, кашей, щедро поливая их соусом.

Следует также отметить, что это блюдо было настоящим украшением праздничного стола - без душенины не обходились ни одни свадьба и крестины.

Шпундра

Шпундра - давнее украинское по-настоящему народное блюдо: свиная грудинка, поджаренная с луком на сковороде, а затем сваренная в свекольном квасе вместе с нарезанными свеклой и заправленная мукой. Именно этим блюдом угощал "Енеєвих бояр" царь Латин в легендарной поэме Котляревского.

Кныш

“I зараз миттю всі пустилися

Горілку, м’ясо куповать,

Хліб, бублики, книші вродились,

Пійшли посуди добувать”

(Іван Котляревський, “Енеїда”)

Кныш - это ржаной, реже пшеничный хлеб из муки тонкого помола. Из готового теста украинцы лепили круглые лепешки и, обмакнув в масло ложку, надрезали ею по краю хлеба. Полученные «лепестки» вынимали, загибали к середине хлеба и прижимали ложкой. Под этими «лепестками» кныш изредка начиняли жареной на масле луком. Кныши вприкуску с жареным салом - объедение! В западных областях кнышом называли пирог, начиненный гречневой кашей и вареной картошкой.

Кнышами украинцы одаривали колядников, с ними посещали родственников и кумовьев на рождественские праздники, их носили дети своим бабкам-повитухам.

Сейчас это блюдо готовят редко, преимущественно на Полесье.

Зубцы

“На закуску куліш i кашу,

Лемішку, зубці, путрю, квашу

I з маком медовий шулик”

(Іван Котляревський, “Енеїда”)

Если простыми словами, это кутья из очищенных зерен ячменя, сваренная из толченых и просеянных конопляных зерен. Особенно зубцы любили дети - блюдо имело сладковатый вкус и считалось лакомством. В конце XIX века, к сожалению, зубцы перестали появляться на столах украинцев.

Шулики

Еще это лакомство называют ломанцы. Блюдо традиционное для украинской кухни особенно во время Медового спаса. Порезанные на небольшие кусочки пшеничные лепешки, залитые разведенным медом вместе с тертым в макитре маком, - в сто раз лучше любых глазированных хлопьев!

Кваша

Блюдо из гречневой или ржаной муки с солодом, похожее на густой кисель. Сначала муку запаривали кипятком, разводили до густоты жидкого теста и ставили на ночь в теплое место для скисания. Такое кисло-сладкое молодое тесто утром варили в горшке, внимательно следя, чтобы размазня "не убежала". Летом квашу заправляли садовыми ягодами, зимой - свежей калиной, сушеными, вареными и толчеными грушами.

Кваша считалась лакомством, ее очень любили, восхваляя: "Така кваша, якби й наша; Як кваша ся вдасть, дівка ся віддасть".

Нынешняя народная кухня по странным причинам игнорирует это самобытное блюдо.

Буцыки

Буцики готовились из теста на основе пшеничной муки. Буцики варили в воде и подрумянивали на масле. Кушали их со сметаной, мёдом или луковой зажаркой.

Варенуха

Сам Котляревский описал этот напиток так: хлебное вино или наливка, вареное с сухими плодами, медом и пряными корнями.

Готовили этот алкогольный напиток так: сначала готовили компот из сушеных груш и слив, в течение ночи настаивали, цедили, добавляли красный острый перец (чтобы захватывало дух!), мяту, чабрец и, по возможности, гвоздику или корицу. Затем эту смесь парили с медом в печи и подавали в горячем или холодном виде.

Ранее этот напиток был в большом почете у запорожских казаков. Сейчас варенуху только иногда готовят на Среднем Поднепровье и на Слобожанщине.

Поислання на джерела: https://inlviv.in.ua/statti/tse-vam-ne-fua-gra-11-ukrayinskih-strav-pro-yaki-mi-pochali-zabuvati?fbclid=IwAR2uHDHiOE1yDmfiCxPBW-3Y22JWW7T1bu3JsBe7QXlEL4LEW2ny0Na8wqQ

Онлайн-музей дерев’яного зодчества Чернігівщини

"Дерев'яне мереживо Чернігова" є некомерційним проектом, покликаним зберегти дерев’яну архітектуру Чернігівщини та відродити любов та повагу людей до неї. Проект стартував з відкриття у липні 2018 року онлайн-музею, присвяченого Чернігову, але згодом розрісся на область. Окрім фото- та геофіксації найцікавіших зразків дерев'яного зодчества, команда однодумців також займаються збором та систематизацією історичних відомостей про них. З 2019 року одним з ключових напрямків діяльності ініціативи є фізичне відновлення мережива на старовинних будинках.

Пров. Марковича 4

Вул. П’ятницька 77

Вул. Мстиславська 61

Вул. Андріївська 17/2

Вул. Київська 12

Вул. Київська 14Б - Будинок Спановського  

Вул. Гонча 42 - Будинок Якубовича 

Вул. М. Чернишевського 16 - Будинок Йосипа Сікорського 

Вул. Гонча 2Б 

Вул. Мстиславська 37 - Будинок Конашевича 

Вул. Підвальна 7 

Вул. М. Коцюбинського 33 - Будинок Червякова 

Вул. М. Коцюбинського 39 - Будинок Молявка 

Вул. Л. Українки 53 

Вул. Гонча 92 - Будинок Гозенпуда

Ці та інші елементи будівель Чернігова і Чернігівщини можна подивитись на сайті Дерев'яне мереживо Чернігова 

Інстаграм https://www.instagram.com/demer.cn.ua/ 

Підтримати проект фінансово: https://www.patreon.com/merezhyvo 

Скелі Довбуша

«Скалы Довбуша» - уникальный памятник истории и природы. Это скально-пещерный комплекс, расположенный в Долинском районе Ивано-Франковской области на территории Поляницкого регионального ландшафтного парка.

Как рассказывают, в XVII-XVIII вв. это место было частым лагерем повстанцев, которые использовали пещеры под свое хранилище-казну. Не исключено, что в 1743 г. здесь находились отряды Олексы Довбуша. Поэтому неудивительно, что геологический памятник природы названа в честь легендарного предводителя повстанцев Олексы Довбуша. «Скалы Довбуша» лежат на высоте 668 м над уровнем моря. Сами скалы, состоящие из песчаника, были образованы более 70 млн. лет назад на дне теплого палеогенового моря.

Скалистый массив, который тянется с востока на восток среди буково-елового леса, имеет широту около 200 м и длину в 1 км. При этом скалистые выступы достигают высоты в 80 м.

Олекса Довбуш был сыном бедного крестьянина с Печенижина (теперь Ивано-Франковская обл.). Фамилия его означает, что кто-то из его предков был Довбушем или добошем, т.е. барабанщиком в армии. Олекса Довбуш, не имея имущества, по примеру других крестьян, разоренных шляхтой, пас общественных овец, а затем оставил семью, ушел в партизаны и возглавил отряд. Отряд Олексы Довбуша особенно активно действовал в 1738-1739 годах. Его опорным пунктом были окраины Яблунивского ключа. В 1740 году отряд Довбуша отступил в Черногору и расположился на горе Стиг на границе Галичины, Молдавии и Венгрии. Против повстанцев вел безуспешно борьбу коронный гетман И. Потоцкий. В 1745 году повстанцы даже получили Богородчанскую крепость.

Существует своеобразный план гродища-крепости. Оно с трех сторон окружался скалами, а с четвертой - валом и внутренним рвом шириной 40 м. В скале был выбит колодец, к которому вели каменные ступени. Современная глубина колодца ок. 6 м и он уже не доходит до воды. В скалах выбиты три пещеры, в которых сохранились пазы от бревен. Также на скалах сохраненные изображения солярных знаков, углублений в форме ладоней и тому подобное. На территории городища есть и большой курганный могильник (насыпи диаметром 5 м и высотой до 1 м). Впрочем, это не все, в этом комплексе пещер и скал есть много и других интересных, ведущих свою историю из глубины веков.

Археологические раскопки дают полностью возможность воссоздать эту крепость-городище в наиболее приближенном виде. Поэтому создание единого комплекса деревянных наскальных укреплений должно стать приоритетной задачей в туристической сфере для властных кругов Ивано-Франковской области и Украины. Этот памятник природы и истории находится в 11 км к юго-западу от города Болехов, вблизи с. Бубнище.

«Скалы Довбуша» - популярное туристическое место. Уникальное по своим формам и расположением накопления гигантских скал, камней, напоминающие удивительных существ, нарезанный глубокими, темными ущельями, ямами, тайными ходами и тропами - все это привлекает посетителей. «Скалы Довбуша» - известное место и среди скалолазов. По скалам проложено много альпинистских маршрутов различных категорий сложности. Там же регулярно проводятся соревнования по альпинизму.

Маями? Дубай? Анталия? Авдееееевка

1 грудня 1991 року відбувся Всеукраїнський референдум щодо незалежності України. Бюлетень референдуму містив текст Акта проголошення незалежності України, ухваленого Верховною Радою 24 серпня 1991 року.

Було запитання: «Чи підтверджуєте Ви Акт проголошення незалежності України?» із двома варіантами відповіді: «Так, підтверджую» або «Ні, не підтверджую».

Український народ підтвердив прагнення жити в незалежній державі – 90,32% учасників референдуму відповіло: «Так, підтверджую». Загалом в голосуванні взяли участь 31 891 742 особи – 84,18% населення України.

Референдум відбувся в усіх 27 адміністративних регіонах України: 24 областях, Автономній республіці Крим, Києві та Севастополі.

У Києві незалежність України підтримали 92,88 відсотка виборців, в Донецькій області – 83,9%, в Луганській – 83,86%. А в Автономній республіці Крим сказали «Так» незалежності Української держави 54,19% виборців, тоді як у Севастополі показник був вищим – 57,07%.

Тільки після 1 грудня 1991 року Україну почали визнавати інші країни світу:
2 грудня – Канада і Польща,
3 грудня – Угорщина,
4 грудня – Латвія і Литва,
5 грудня – Російська Федерація, Аргентина, Болгарія і так далі.

Одночасно з референдумом 1 грудня відбулися перші в історії незалежної Української держави вибори президента України, на яких главою держави був обраний Леонід Кравчук (61,59 відсотка голосів). Другий результат на виборах президента здобув В’ячеслав Чорновіл (23,27%), а на третьому місці опинився Левко Лук’яненко (4,49%). Загалом балотувалися 6 кандидатів.

Президент которого мы не смогли заслужить (личное мнение)

Дорога Кролевець-Глухів Сумська обл.