Смерть з косою

ЮНЕСКО визнала косівську кераміку нематеріальною спадщиною людства

ЮНЕСКО на 14-м Межправительственном комитете в Боготе внесла косовскую рисованную керамику в список нематериального наследия человечества.

Окраины города Косов, что на Прикарпатье, богаты на глину. Поэтому гончарство здесь развивалось с древних времен. Косовские мастера производили горшки, кувшины, миски, чашки - всю необходимую домашнюю утварь. Ужитково-декоративная керамика, которая является визитной карточкой Косова зарождалась где-то в конце XVIII - начале XIX веков. Это были в основном подсвечники и изразцы.

Кафельные печи косовского производства охотно ставили не только на Гуцульщине, но и в Румынии и Венгрии. Древнейшие косовские изразцы хранятся в музеях Бухареста и Вены. Гончарные изделия разукрашивались полывянымы рисунками различного вида: стилизованными изображениями цветов, деревьев, животных (лошади, оленя, медведя, птиц), различных человеческих типов (охотник, воин, почтальон, музыкант и т.п.), святых (чаще всего св. Юрий и св. Николай). Нередко на кафеле изображали целые бытовые сценки.

Косовские мастера утверждают, что керамика - это сочетание трех глин, ручного труда, огня и Божьего благословения.

Виза выданная для поездки в Украину в августе 1918 консульством в Петрограде

Привет мої крихітки.

Если  по поводу борща еще и возникают дискуссии о принадлежности, у некоторых долбнях, то о шпундре -  все известные мне источники говорят лишь одно. Это чисто украинское блюдо. Что ?! Вы не слышали о шпундре?!? Ипать как вы жили все это время без этой вкуснатени. 

Сегодня я познакомлю вас  с парочкой рецептов (первым я пользуюсь иногда, когда хочу доказать что я хозяюшка, а все остальные НЕТ !)
Так что же оно такое эта шпундра? А все очень просто – это свинина, обжаренная на жире из копченого сала, а потом тушеная в буряковом  квасе с буряком. Традиционно еще и пшино добавляют, но мы как то без этого. И без кваса. Поскольку квас вообще штука дикая в приготовлении, а буряковый вообще  запредельная ( я потом попытаюсь сделать и обязательно с вами поделюсь, так что если вы буряковый маэстро - делитесь) поэтому заменяют вином.  Вино нужно сухое и максимально кислый лимон. 

Итак нам понадобится:

-Свиная  – 1 кг 

-Сало копченое – 150-200 г 

-Буряк – 200 г 

-Вино сухое – 100-150 г 

-Лимон – 1 шт 

-Чеснок – 100 г 

-Черный перец горошек – 1 г 

Когда жира станет достаточно ложим или кладем, а может и выкладываем. Мясо целым куском это важно. А еще важно взять мясо с жирком. Хз как оно называется. Возможно лопатка. Короче обжариваем до корочки со всех сторон, можно и кусочками, но мясо не получиться таким сочным. ВАЖНО мы не жарим до полной готовности, мы просто делаем корочку. 

Убираем шкварки, добавляем буряк. Я режу кружочками, так мне кажется я больше похожа на Гордана Рамзи.  Обжариваем, не тушим, а именно обжариваем буряк.  

Добавляем винишко и сок выжатого лимона.  И тушим все это на огне, но я бы советовала в казанке с крышкой в духовке. 2-3 часа. Короче долго. 

Перед готовностью добавляем чеснок. Я просто его давлю ножиком как на картинке. Хули, я же рамзи.  И если готовлю в духовке то открываю крышку, что бы поджарилось. 

Ну все можно есть. 

Кстати. Шпундра  упоминается в Енаїді =))

моё, природа, река (типа теги)

ссылка на гифку

Ниже сами фотографии: